Монтаж инженерных сетей для кафе, ресторанов, кофеен

Монтаж инженерных сетей HoReCa, как управляемый процесс

Работы начинают с выезда и обследования. Сначала инженер выполняет замеры, уточняет формат заведения и технологию кухни, фиксирует точки подключения, ограничения площадки и требования управляющей компании по проекту. Затем формирует смету и календарный план. Сначала планирует прокладку трассы, точки подключения и потребления, затем монтаж оборудования разных систем, после — проверку и настройку режимов. При необходимости работы организует по зонам и по времени, чтобы не мешать соседним помещениям и общим зонам здания.

Приточно-вытяжная вентиляция кухонь, вытяжные зонты, жироуловители, дымоудаление кафе и ресторанов. Вентиляцию кухни выполняют с учётом тепловыделений и планировки: монтируют приток и вытяжку, локальные вытяжные зонты над тепловыми линиями, элементы очистки воздуха от жира, трассы и узлы так, чтобы систему можно было обслуживать. Дымоудаление выполняют по проектным решениям и требованиям объекта.

Усиленная электрика под тепловое и барное оборудование, отдельные группы, ИБП для касс и POS в HoReCa. Электромонтаж выполняют с привязкой к нагрузкам кухни и бара: выделяют отдельные линии и группы, выполняют распределение по зонам, готовят точки под кассовое оборудование и рабочие места. При необходимости предусматривают резервирование питания для касс и POS через ИБП, чтобы снизить риск остановки продаж из-за кратковременных перебоев. 

Водоснабжение и канализация кухни и моек: трапы, уклоны, жироуловители, отдельные стояки для HoReCa. Системы ВК выполняют под мойки, санузлы и технологические точки: прокладывают разводку, формируют уклоны, предусматривают напольные трапы и разуклонку в нужных зонах, устанавливают элементы защиты от жировых загрязнений по технологической схеме, при необходимости разводят по отдельным стоякам внутри помещения.

Кондиционирование зала кафе, ресторана, кофейни с отдельными контурами от кухни.  Кондиционирование зала выполняют отдельно от кухни, чтобы режимы не конфликтовали: в зале поддерживают комфорт для гостей, на кухне решают задачу отвода тепла и устойчивой вытяжки. Трассы и узлы монтируют так, чтобы оставался доступ для обслуживания.

Пожарная автоматика с отключением газа/электрики для HoReCa.  Пожарную автоматику выполняют по проектной документации и согласно регламентам здания. При необходимости предусматривают сценарии отключения газа и/или электропитания при срабатывании, в объёме, который заложен проектом и согласован с эксплуатацией. Работы выполняют в требуемом формате допусков и согласований (при необходимости — с привлечением профильной организации).

На сдаче выполняют проверку работоспособности, настройку режимов и передачу объекта по актам. Помещение передают подготовленным к дальнейшей отделке или к запуску — в зависимости от стадии проекта.